vendredi 26 août 2016

Cubes de boeuf sucré-salé

Un bon petit plat mijoté que j'ai déniché chez mon amie, Les plats cuisinés de EstherB. Moi j'ai fais cuire un rôti de palette désossé entier et mis au four couvert à 300°durant 3 h 30 avec les légumes autour.

2 lbs (1 kg) de cubes de boeuf
2 boîtes (7 1/2 oz) de sauce tomate (moi 2 tasses/500 ml)
2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de miel
1 gros oignon en morceaux
2 c. à table d'huile
2 c. à thé d'assaisonnement au chili ou poudre de chili
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre
2 tasses de carottes en rondelles
1 gros poivron vert en morceaux (pas mis)
Pommes de terre en cubes (mon ajout)

Faire revenir les cubes de boeuf dans l'huile. Les mettre dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire à LOW pendant 8 heures ou à HIGH pendant 6 heures.
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jeudi 25 août 2016

Boulettes de porc aux cacahuètes

Ces boulettes plairont à toute la famille si vous aimez le goût du cari. La recette vient du site, P'tit Chef.

300g de porc haché
40 g de cacahuètes et noix de cajou broyées grossièrement
6 c . à table de sauce soya
3 c. à table de miel
1/2 c. à thé de poudre de cari
2 c. à table d'huile
Sel poivre au goût

Dans un bol, mélanger le porc haché, les cacahuètes, la poudre de cari, le sel et poivre. Façonner en boulette de la grosseur d'une balle de golf. Dans une poêle, mettre l'huile de tournesol, ainsi que le soya et le miel, remuer pour faire une sauce homogène. Mettre les boulettes à cuire à feu doux en remuant régulièrement pour qu'elles soient bien caramélisées.

NOTE: Moi j'ai fais cuire mes boulettes au four à 350°(180°) environ 20-25 minutes. J'ai mis le miel et la sauce soya dans le chaudron, y est ajouté les boulettes et j'ai chauffer pour enrober et caraméliser mes boulettes.
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mercredi 24 août 2016

Chips de pita

Des chips très simple et vite fait qui accompagneront très bien votre salsa, trempette, chili ou pour tout simplement grignoter devant le téléviseur. J'ai pris la recette chez, Recette Naomie.

2 c. à table d'huile
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1 gousse d'ail broyée (mis 1/4 thé poudre d'ail)
2 pitas coupé en 8

Préchauffer le four à 350°(180°). Déposer les pointes de pita sur une plaque et réserver. Mélanger les 4 premiers ingrédients ensemble et badigeonner les morceaux. Cuire environ 5 minutes.
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mardi 23 août 2016

Salsa maison

Ma belle-mère avait un surplus de tomates, alors j'ai décidé d'en faire une salsa et c'était vraiment bon, mais si comme moi vous n'aimez pas trop le cumin, je vous conseille d'en mettre 1/2 c. à thé. Je me suis inspiré de la recette de, Marina Orsini.

2 c. à table d’huile d’olive
1 tasse de poivron rouge, jaune ou vert taillés en petit dés
1 tasse d'oignon haché
2 branches de céleri finement hachées
2 à 3 gousses d’ail, au goût
2 à 3 Jalapeños, au goût ou quelques gouttes de tabasco
1 à 2 c. à thé de cumin moulu (mis 1/2)
7 à 8 (4 tasses) tomates bien mûres, mondées, épépinées et hachées
1/2 tasse de pâte de tomates
1/4 tasse de vinaigre blanc ou jus de lime
1/2 tasse ou plus de coriandre fraîche hachée (pas mis)
Zeste finement râpé de 1 ou 2 limes (mon ajout, facultatif et c'est au goût)
Sel et poivre, au goût

Faire chauffer l’huile dans un chaudron moyen. Ajouter les poivrons, l’oignon, l’ail, les piments Jalapeño, le céleri et le cumin. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire en remuant environ 25 à 35 minutes à faible ébullition, ou jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
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lundi 22 août 2016

Burger porc et basilic

Voici une délicieuse recette qui donnera un maximum de saveur à vos hamburgers. J'ai fais cette trouvaille sur le site, La Presse.

500g de porc haché
4 oignons verts, hachés finement
1 gousse d'ail, hachée finement (mis 3)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de basilic frais haché finement (mis 1/2 c. à thé séché)
1 c. à table de miel
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce Soya
Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique directement sur le mélange et réfrigérer au moins 2 heures pour plus de saveur. Façonner en 4 ou 3 galettes et faire cuire sur la grille huilée du bbq ou dans un poêlon.
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mardi 9 août 2016

Rôti d'épaule de porc au four

Y'a longtemps que nous n'avions pas mangé ce genre de repas et c'est toujours aussi délicieux!!! Mon chum c'est inspiré de la recette du site, À la di Stasio, c'est à refaire sans faute.

Rôti d'épaule de porc, 4-5 livres
10 gousses d'ails en bâtonnets
4 oignons coupés en rondelles
2 tasses de bouillon de boeuf
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'origan séché
2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne
1/2 c. à table de moutarde ordinaire
2 feuilles de laurier
Carottes et pommes de terre coupées grossièrement

Préchauffer le four à 300°. Dans une rôtissoire, mettre les oignons en rondelles et réserver. Faire des incisions dans la viande de chaque côté et y insérer les bâtonnets d'ail. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et saisir la viande de chaque côté.
Dans un petit bol, mélanger les 2 moutardes, le thym et l'origan séché et en badigeonner la viande d'un côté comme de l'autre. Déposer sur les rondelles d'oignons, verser le bouillon de boeuf, ajouter les feuilles de lauriers et les légumes. Cuire couvert durant 3h15, éteindre le feu et laisser reposer une vingtaine de minutes.
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Le collectionneur de recettes

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