vendredi 9 décembre 2016

Sauce relevée à l'érable

Voici la 2ième sauce que j'ai servi lors de ma raclette, un petit goût sucré et piquant tout à la fois. La recette vient du site, Pratico Pratique.

1/2 tasse de ketchup
1/4 de tasse de sirop d'érable
2 c. à table de sauce HP (mis sauce bbq style Kraft)
2 à 3 pincées de piment de Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
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jeudi 8 décembre 2016

Gâteau fromage streusel pommes caramel

Non mais avouez qu'elle est bien alléchante cette pointe de gâteau, surtout avec ce beau caramel...hummm ce fût un pur délice en bouche!!! Dessert fait lors du souper raclette, la recette initiale était pour de mini gâteau mais j'ai préféré en faire un gros. J'ai pris ce petit délice sur la page de, La reposteria de Miguel. Je vous laisse ma façon et les quantité, pour version mini, je vous invite à aller voir sur le lien du blog, qui soit dit en passant, est en espagnole.

Croûte:
200 gr de chapelure de biscuits au choix
80gr de beurre
100gr de sucre
1 c. à thé de cannelle moulue

Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser dans un moule à charnière et bien étendre. Mettre une bande de papier parchemin tout le tour à l'intérieur et réserver.

Gâteau:
500 gr de fromage à la crème ramolli
400 ml de crème sûre
4 oeufs
200 gr de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 325°Battre le fromage et la crème sûre jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser sur la croûte et cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne tremblote plus.

Pendant ce temps, couper 6 pommes en dés et faites-les revenir dans un poêlon avec un peu de beurre fondu, cuire jusqu'à mi-cuit ou texture désiré, réserver. Quand le gâteau est cuit, verser les pommes sur le dessus, parsemer de streusel, mettre sous le grill et cuire environ 4-5 minutes ou jusqu'à légère dorure. Retirer du four et laisser refroidir complètement et nappée de caramel maison ou du commerce.

Pommes et streusel:
6 pommes granny smith
90 gr de farine
60 gr de cassonade
60 gr de beurre
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Pincée de sel
Poignée de gruau non-cuit (mon ajout)

Pelées et coupées les pommes en dés, faire revenir dans un poêlon avec un peu de beurre et cuire jusqu'à cuisson désirer. Verser sur le gâteau cuit, ajoutez le streusel et mettre sous le grill quelques minutes.

Mélanger les 5 ou 6 ingrédients suivant, pour le streusel, ensemble jusqu'à formation de grumeaux moyen et parsemer sur le dessus des pommes.
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mercredi 7 décembre 2016

Sauce miel et fines herbes

J'ai reçu dernièrement à la raclette et pour l'occasion, j'avais testé 3 délicieuses sauces que je partages avec vous, ça donne une bonne quantité. Les recettes viennent du site, Pratico Pratique et voici 1 des 3 servis, les autres suivront dans les jours à venir.

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de crème sure
3 c. à table de fines herbes au choix
1 c. à table de miel
1 c. à table de jus de lime
1 c. à thé d'ail haché
Sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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mardi 1 novembre 2016

Muffins moelleux pommes-caramel

De délicieux muffins qui se laisseront dévorés en un rien de temps, ils sont exquis!! Pour un goût plus caramel, soit ajoutez plus de pépites ou en saupoudrer sur le dessus avant de faire cuire.

1/2 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. thé vanille
2 tasses de farine de blé ou blanche
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de bicarbonate de soude
1/4 c. thé de sel
1 tasse de crème sûre ou yogourt nature
2 tasses de pommes pelées et coupées en dés, moi dés et râpées aussi
1/2 paquet (225g) de pépites de caramel ''SKOR''

Battre en crème le beurre, le sucre les oeufs et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sure en faisant 3 additions d'ingrédients secs et 2 de liquide. Incorporer délicatement les pommes et les pépites de caramel.

Cuire au four à 350°F environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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lundi 31 octobre 2016

Minis-gâteaux au fromage à la citrouille

Mini mais loin d'être dépourvu de goût!!! C'est un dessert que j'avais apporté lors d'un goûter d'après course amicale à l'occasion de l'Halloween et je peux vous dire qu'ils ont fait très, très fureur... J'ai pris la recette sur la page de, Canal Vie, à refaire sans faute.

Croûte:
2 tasses (32 biscuits) de biscuits au gingembre de type "Ginger Snap", réduit en chapelure fine
7 c. à table de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four préchauffé à 325 °F (160 °C). Déposer un plat d’eau chaude sur la grille du bas (l’humidité permettra une cuisson plus uniforme). Déposer des caissettes en papier dans deux moules à muffins. Réserver. 

Réduire les biscuits au gingembre en chapelure au mélangeur. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre. Presser fermement 1 1/2 c. à table de ce mélange dans le fond de chaque caissette. Utiliser le dos d’une cuillère à mesurer, ça fonctionne très bien ! Réserver.

Garniture au fromage
:
2 paquets (500 g) de fromage à la crème, à température ambiante
2/3 tasse de cassonade, bien tassée
1 pincée sel
1 c. à thé de vanille
2 gros oeufs, à température ambiante
1 tasse de purée de citrouille du commerce
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de gingembre moulu, mon ajout

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Il ne doit pas rester de grumeaux. Incorporer la cassonade, le sel et la vanille à basse vitesse, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour lier les ingrédients, sans incorporer trop d’air. Ajouter la purée de citrouille, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade et mélanger encore pendant 30 secondes. Remplir les caissettes à ras bord.

Cuire de 22 à 24 minutes. Les gâteaux seront gonflés et légèrement dorés sur les côtés. Il est normal que leur centre ne soit pas totalement cuit ; la réfrigération leur donnera une consistance uniforme. Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler. Réfrigérer dans les moules à découvert pendant 3 heures.
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dimanche 30 octobre 2016

Muffins à la citrouille

J'avais un restant de purée après avoir fait mes gâteaux fromage citrouille, alors j'ai opté pour cette belle recette que l'on retrouve chez, Les délices de Maya. Par contre je mettrais plus d'épices pour un côté plus "goûteux"!!. J'ai fais cuire à 350° environ 20 minutes et c'était parfait, juste à surveiller la cuisson en insérant un cure-dent au centre.

2 tasses de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 de c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
Une pincée de baie tout épices (ou piment de la Jamaïque)
1/2 tasse de beurre, à la température de la pièce
3/4 tasse de cassonade
2 œufs, à la température de la pièce
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
1 tasse de purée de citrouille non sucrée
1/4 tasse de crème sure
3/4 tasse de raisins secs dorés bien moelleux
3/4 tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse de graines de citrouille écalées, pour décorer (mis arachides broyées)

Préchauffer le four à 400°F avec la grille au centre. Chemiser 12 empreintes de moules à muffins de coupes de papier ou les enduire de beurre ou d’huile. Déposer le moule à muffin sur une plaque de cuisson. Réserver.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices au fouet dans un grand bol. Réserver. Dans un second bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit mou et lisse. Ajouter la cassonade et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les œufs, un à un, en battant une minute après chaque addition, puis ajouter la vanille.

À basse vitesse, ajouter la purée de citrouille et la crème sûre. Ajouter ensuite les ingrédients secs d’un seul trait, puis mélanger juste assez pour combiner, sans plus. Incorporer les raisins et les noix.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer une poignée de graines de tournesol sur chaque muffin. Cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir durant 5 minutes, puis retirer les muffins du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
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